La cuisine de Codichon

ratatouille maison

claubafausel — Thu, 07 Aug 2008 14:37:00 GMT

de bons légumes de mon producteur, les cuir séparés dans l'huile d'olive, faire revenir ail, oignons dans un peu d'huile d'olive, tout rajouter et laisser mijoter avec thym, laurier, estragon et concentré de tomate.

des muffins à la rhubarbe

claubafausel — Thu, 07 Aug 2008 14:34:00 GMT

Belle-maman m'a donné de la rhubarbe (j'adore). J'ai trouvé hier, une recette de muffins ici.

Et, en mettant à contribution Fraise et Grenadine, nous avons fait ça :

Le régime de ...

claubafausel — Wed, 28 May 2008 15:50:18 GMT

Petitmari ...

Petitmari a pris quelques kilo pendant notre grossesse. Pas autant que moi, fort heureusement, mais quelques kilos qui lui rappellent qu'il n'a plus 20 30 ans.
Il exige donc que je fasse des repas bon mais de régime ... aille. Pas facile de nourrire toute la famille copieusement sans viande, sans gras ... J'ai relevé le défi.

Soupe tous les soirs (sans faire revenir les légumes comme je le faisais avant). Pain maison (sans beurre dessus). Pas de viande ou bien blanche, du poisson c'est bon mais pas tous les soirs. Des légumes et des féculents (sans sauce).

Hier soir j'ai réussi à faire un poulet rôti sans ajouter de matière grasse, que du bouillon dégraissé, des herbes aromatiques, des petites carottes fanes, oignon vert, le tout dans une marmite en fonte au four. Nous nous sommes régalés !

Petitmari a déjà perdu 1 kg en quelques jours ! (moi rien ... mais comme je n'ai accouché qu'il y a presque 2 mois et que je goûte à 16h00 c'est normal).

Ce soir, même jeu : pas de viande.
Soupe de courgettes et courgettes farcies façon végétarienne : riz,courgettes, tomates, oignon, ail et herbes du jardin.

Merci encore à ma soeur qui m'a offert un surper livre "la cuisine saine et naturelle", livre que j'aime beaucoup.

Je vais me rattraper !!!

claubafausel — Mon, 28 Apr 2008 14:30:35 GMT

Ce soir ce sera un festin de Roi !!!

Poulet rôti aux ananas façon sucré salé, choux chinois sauté, et en dessert chaud/ froid de petites tartes bananes/ananas flambés au rhum (de Guadeloupe) et vanille glacée...

Le tout c'est de ne rien crâmer, ma spécialité du moment ...

Guadeloupe, une des plages desertes, été 2005

ça faisait longtemps

claubafausel — Sat, 26 Apr 2008 20:48:24 GMT

Depuis la naissance de Louis, je suis incapable de cuisiner ... pas assez de temps ... il se met à réclamer le sein TOUJOURS en plein milieu d'une préparation d'un plat !!!

Je crâme tout, je n'ai pas envie, je suis désordonnée, je loupe tout ...

On mange donc des trucs pas terrible, surtout que c'était les vacances scolaires et Petitmari était en congé paternité ...

Cet après-midi j'ai completement loupé une tarte aux fraises ... et mes meringues ...

Comment cuisiner les blettes (ou bettes)

claubafausel — Mon, 24 Mar 2008 11:46:37 GMT

J'ai testé le jardinier par internet : il livre une cajette de légumes pour 25 euros. Je ne le referai pas car les légumes ne me paraissent pas plus fraîs que ceux de mon carrouf et/ou le surjelé et en plus il m'arnaque sur les quantités (800 g d'oranges au lieu d'un kg idem pour les pommes de terre).
Mais, au moins, grace à lui, nous avons testé les blettes.

J'ai lu partout qu'on faisait le blanc des blettes en gratin et le reste en tourte comme les épinards ...

Je me suis donc essayée à faire mon gratin dauphinois en mélangeant les blettes et les pommes de terre (cuire patates puis blettes dans du lait avec de l'aïl, ensuite mettre dans un plat à gratin, rajouter de la crème fraîche et mettre au four après avoir assaisonné). C'était délicieux, les enfants ont aimé et en ont repris plusieurs fois.

En ce qui concerne les feuilles, j'en ai fait un velouté ! On s'est régalé !!!

A la demande générale je vous donne un avant goût

claubafausel — Fri, 01 Feb 2008 10:28:34 GMT

de ce que nous avons pu manger ces derniers (quand nous avions de l'apétit)

speculos de chez Gédane

tarte fine aux pommes

Muffins au chocolat fondant

Gâteau au yaourt amélioré

claubafausel — Mon, 14 Jan 2008 14:43:51 GMT

J'ai fait des centaines de gâteaux au yaourt étant petite, recette donnée par ma grand-mère. Mais les derniers n'étaient pas réussis, je n'en ai donc pas fait depuis ... au moins 6 ans !
Mais sa recette et sa photo m'ont donné envie de recommencer et d'améliorer.

Donc, j'ai mis un peu moins qu'un demi pot d'huile, la moitié d'un sachet de levure et par contre j'ai battu les blancs en neige. Je n'avais pas d'extrait de vanille et j'ai remplacé 1/3 du sucre par de la cassonade.
J'ai fait un appareil (mélange jaunes, sucres, huile et yaourt) que j'ai mélangé à la farine agrémenté de levure. Puis j'ai incorporé délicatement les blancs en neige.
Pendant ce temps j'ai fait chauffer le four à 180°C, j'ai enfourné à chaud et ai laissé cuire 50 mn à 150 °C ...

franchement ?

je ne l'ai jamais aussi bien réussi !
il est moelleux, léger ... à tomber !

Je pense qu'on peut encore améliorer cette recette avec
des zestes de citron et du citron,
du thé vert,
eau de fleur d'oranger,
eau de rose,
pépittes de chocolat ...

Du cru oui mais bon faut pas pousser mamie dans la soupe d'orties !

claubafausel — Thu, 03 Jan 2008 20:56:00 GMT

Alors toujours mon cru du début de repas (carottes râpées).

Puis je voulais faire un plat facile, assez léger, goûtu, sans viande avec des légumes...

gratte gratte gratte (je me suis grattée la tête) ...

Lasagnes aux courgettes et basilic ! yes !!!

Des feuilles de lasagne, du couli de tomates (et oui les gens c'est pas la saison des tomates !!! faut acheter du couli), deux courgettes fraîches et bien fermes râpées (revenues dans un peu d'huile d'olive, ail, oignon, échalottes, sel et basilic congelé), et un tout petit peu de béchamel (maggi) pour soupoudrer d'émental râpé, 20 mn au four à 180 °C chaleur tournante.

Au début la famille faisait la moue. Des lasagnes sans viande ? Baaaaaaaaaaah !

Ben ... y en a plus ! Z'ont tout mangé !

Et en dessert, on a goûté la galette du boulanger d'à côté et le gâteau

fruits confits et raisins IMBIBES de rhum
pour 4 personnes ... Petitmari et moi avons tout mangé ...

Habitude alimentaire à prendre

claubafausel — Thu, 03 Jan 2008 15:51:19 GMT

Voilà, ce midi carottes râpées, maïs blanc (sans ogn), avocat. Le tout accompagné d'une petite vinaigrette huile d'olives et vinaigre basalmique.

Ensuite étaient prévus cuisses de canard aux poivrons accompagnés de haricots blancs à la tomate.
Finalement, le canard était trop dure, on a du en manger une bouchée chacun ...