07 août 2008
ratatouille maison
de bons légumes de mon producteur, les cuir séparés dans l'huile d'olive, faire revenir ail, oignons dans un peu d'huile d'olive, tout rajouter et laisser mijoter avec thym, laurier, estragon et concentré de tomate.
24 mars 2008
Comment cuisiner les blettes (ou bettes)
J'ai testé le jardinier par internet : il livre une cajette de légumes pour 25 euros. Je ne le referai pas car les légumes ne me paraissent pas plus fraîs que ceux de mon carrouf et/ou le surjelé et en plus il m'arnaque sur les quantités (800 g d'oranges au lieu d'un kg idem pour les pommes de terre).
Mais, au moins, grace à lui, nous avons testé les blettes.
J'ai lu partout qu'on faisait le blanc des blettes en gratin et le reste en tourte comme les épinards ...
Je me suis donc essayée à faire mon gratin dauphinois en mélangeant les blettes et les pommes de terre (cuire patates puis blettes dans du lait avec de l'aïl, ensuite mettre dans un plat à gratin, rajouter de la crème fraîche et mettre au four après avoir assaisonné). C'était délicieux, les enfants ont aimé et en ont repris plusieurs fois.
En ce qui concerne les feuilles, j'en ai fait un velouté ! On s'est régalé !!!
03 janvier 2008
Du cru oui mais bon faut pas pousser mamie dans la soupe d'orties !
Alors toujours mon cru du début de repas (carottes râpées).
Puis je voulais faire un plat facile, assez léger, goûtu, sans viande avec des légumes...
gratte gratte gratte (je me suis grattée la tête) ...
Lasagnes aux courgettes et basilic ! yes !!!
Des feuilles de lasagne, du couli de tomates (et oui les gens c'est pas la saison des tomates !!! faut acheter du couli), deux courgettes fraîches et bien fermes râpées (revenues dans un peu d'huile d'olive, ail, oignon, échalottes, sel et basilic congelé), et un tout petit peu de béchamel (maggi) pour soupoudrer d'émental râpé, 20 mn au four à 180 °C chaleur tournante.
Au début la famille faisait la moue. Des lasagnes sans viande ? Baaaaaaaaaaah !
Ben ... y en a plus ! Z'ont tout mangé !
Et en dessert, on a goûté la galette du boulanger d'à côté et le gâteau
fruits confits et raisins IMBIBES de rhum
pour 4 personnes ... Petitmari et moi avons tout mangé ...
31 décembre 2007
Ce soir c'est le grand soir !
Donc ce midi pour câler les estomacs de 3 fauves affamés : pâtes et jambon.
19 décembre 2007
Vider son congélateur
... pour faire de la place pour les préparatifs des repas des fêtes.
Hier midi, c'était escalopes de dinde à la crème, haricots beurre. Rien de particulier, mais les enfants aiment.
Hier soir, filets de flétan façon parmentière avec ses petits crustacés :
- faire revenir les filets de flétan avec un peu de matière grasse, des échalotes et du vin blanc.
- idem pour les crustacés (mélange : petites crevettes, moules, mini pieuvres et noies de pétoncle Picard).
Une foie le poisson cuit, je réduire en purée.
Faire une purée maison : cuire 7 à 8 pommes de terre dans un grand verre d'eau dans la cocotte et ce 15 mn environ. Vider l'eau et écraser les pommes de terre pour obtenir une purée en ajoutant crème et lait ( et assaisonner).
Mélanger le poisson et la purée. Mettre au four 10 mn. Je n'ai rien mis dessus mais vous pouvez ajouter gruyère râpé, ou panure.
Servir bien chaud avec les petits crustacés qu'on aura réchauffé dans la poële avec deux petites c à s de crème.
Ce midi, décongélation de rôti de porc et pommes de terre confites, accompagnés de pattes.
17 décembre 2007
Ce midi c'est raviolis !
J'ai pris une barquette de raviolis frais, fourrés à la viande de boeuf, je les ai cuits dans de l'eau salée.
Au fond du plat, j'ai vidé un petit bocal de sauce provençale carrefour.
J'ai posé les raviolis dessus, je les ai recouvert de béchamel Maggi (voir post précédent) que j'ai préalablement chauffée. Une bonne dose de gruyère râpé et au four.
Verdict des monstres : délicieux maman !!! Tu nous referas ta recette ! Tu l'as trouvée où cette recette maman ???
Trop facile !
Ouh làlà je vous ai délaissés !
Je n'ai pas eu le temps de noter nos petits repas ! Ca commence bien !!
Vendredi soir : tartiflette.
- un reblochon (sans la cire !!)
- oignon (surgelés émincés picard)
- lardons
- crème fraîche (allégée)
- pommes de terre ( 4 à 5 par adultes, 2 à 3 par enfants selon la taille)
Cuire les patates 15 mn en cocotte vapeur (après les avoir épluchées, lavées etc) et une fois cuite (mais fermes) les laisser refroidir.
Cuire oignons avec les lardons et une fois cuits rajouter la crème : 3 grosses c à s.
Une fois froides, couper les patates en tronçons (tranches épaisses), et les disposer dans un plat, rajouter par dessus le mélange crème, lardons et oignons.
Couper le reblochon en 2, puis ouvrir les deux parties dans le sens de la largeur. Poser le tout sur le reste et mettre au four 200 °C pendant environ 15 mn (plus si le fromage n'est pas grillé).
Samedi midi : Poulet (carrefour) rôti et petits pois carottes (bocal carrefour)
Faire réchauffer le poulet au four.
Pendant ce temps verser le jus des légumes dans une casserole avec un peu d'oignons (émincés surgelés picard) et du fond de volaille (2 c à c). Mélanger et laisser réduire.
Au dernier moment mettre les légumes dans la sauce.
Servir bien chaud. (garder le poulet qui vous reste dans un sac au réfrigérateur)
Samedi soir : homards froids et tartines à la sardine.
3 homards du canada préalablement cuits au court bouillon 12 mn chacun (car petits) et qu'on aura laissé refroidir d'abord dehors (il faisait 1 °C) puis dans le réfrigérateur. Accompagné d'un mayo et d'un aïoli.
Faire griller des tranches de pain de mie au grille pain, rendre des sardines (à l'huile d'olive en boîte) en purée et rajouter du citron (pulco) ou échalotte. Etaler du beurre sur les tartines grillées puis la purée.
Dimanche midi : souris d'agneau et haricots blancs.
Dans un plat mettre la souris avec un peu d'eau, du vin blanc, du thin frai (j'en ai dans mon jardin), des oignons, du fond pour rôtis déshydraté (magie). Entailler la souris et insérer de l'ail et de la margarine (ou beurre). Poser du gros sel dessus et un brin de thin frai. Laisser cuire. Il faut au moins une heure.
Un bocal d'haricots blancs déjà cuisinés carrefour.
Déguster bien chaud !
Dimanche soir : bouchée à la reine.
Sortir le poulet réservé de la veille et le couper en petits morceaux. Faire revenir champignons (émincés surgelés picard) et lardons, puis rajouter le poulet. Laisser cuire le tout.
Faire une béchamelle épaisse (j'en ai testé deux, on fera le comparatif après). Y rajouter du gruyère rapé, sel et poivre.
Mélanger le tout.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Prendre les bouchées toutes prettes et enlever le chapeau, les creuser si nécessaire.
Mettre la préparation dedans et laisser déborder. Rajouter gruyère râpé et le chapeau. Mettre au four 10 à 15 mn.
Accompagner de salade (mâche hier) et en entrée le bouillon de la blanquette de veau avec vermicelle.